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02.01.2009, 11:54 Uhr
Fichtners Tellergericht: Huhn hoch vier

FICHTNERS TELLERGERICHT

Huhn hoch vier

Da wird ja das Huhn in der Suppe verrückt: Ullrich Fichtner bereitet uns auf ein genügsames, weil finanzschwaches Jahr 2009 vor. Doch der Sparfuchs zeigt, wie man auch aus Wasser und Geflügel Leckerbissen zaubern kann. mehr...

26.12.2008, 11:20 Uhr
Fichtners Tellergericht: Ein Fest für Kannibalen

FICHTNERS TELLERGERICHT

Ein Fest für Kannibalen

Silvester sind Gourmets in Alarmbereitschaft. Denn die Gastronomie rüstet zum kreativen Großangriff. Keine Komposition ist zu verwegen, kein Menü zu exaltiert. Sogar Schotten werden aufgetischt! Von Ullrich Fichtner mehr...

19.12.2008, 14:10 Uhr
Fichtners Tellergericht: Des Wahnsinns fette Weihnacht

FICHTNERS TELLERGERICHT

Des Wahnsinns fette Weihnacht

Schöne Bescherung, was Weihnachten so alles auf die Teller kommt. Jakobsmuschel an Chicoreemarmelade, Räucheraal mit Holzkohleöl (!) - Ullrich Fichtner wünscht sich da den konservativen Gänsebraten zurück und fragt: Was speisen eigentlich Veganer zum Fest? mehr... [ Forum ]

12.12.2008, 11:52 Uhr
Fichtners Tellergericht: Der Meuth-Neuner-Duttenhofer-Komplex

FICHTNERS TELLERGERICHT

Der Meuth- Neuner- Duttenhofer- Komplex

Zicke und alter Kater: Die Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer sind so sperrig wie ihre Namen. Dennoch: Niemand kocht besser und vernünftiger. Das Paar propagiert kulinarische Volkshochschulküche - und braucht keine Ziegenbärtchen, um populär zu sein. Von Ullrich Fichtner mehr... [ Forum ]

05.12.2008, 12:09 Uhr
Fichtners Tellergericht: Das Liebesleben der Sterneköche

FICHTNERS TELLERGERICHT

Das Liebesleben der Sterneköche

Frankreich ist uns mal wieder voraus: Sterneköche wie Yannick Alleno oder Jean-Francois Piège gehören schon wie selbstverständlich zum Boulevard und werden auch dort gefeiert. Klatsch und Tratsch statt großer Kochkunst - Ullrich Fichtner findet das einfach nur degoutant. mehr... [ Forum ]

28.11.2008, 14:55 Uhr
Fichtners Tellergericht: Ein Hirn, richtig gut durch

FICHTNERS TELLERGERICHT

Ein Hirn, richtig gut durch

Was hat der Kannibale mit dem Kantinenkoch gemein? Viel mehr, als beide glauben. Diese Erkenntnis verdankt die Welt dem großen Anthropologen Claude Lévi-Strauss. Ullrich Fichtner verneigt sich vor einem Denker, der wohl nie das Wort "Mouth-Feeling" in den Mund nähme. mehr... [ Forum ]

21.11.2008, 12:07 Uhr
Fichtners Tellergericht: Fettig, frisch und fröhlich

FICHTNERS TELLERGERICHT

Fettig, frisch und fröhlich

Ein bisschen Eskapismus muss erlaubt sein - gerade während der großen Finanzkrise. Also schwelgt Besseresser Ullrich Fichtner bei der Lektüre zweier Gourmet-Bücher aus den fetten fünfziger Jahren in Austernorgien, Butterbergen und Lamm-Eintöpfen. mehr...

07.11.2008, 12:20 Uhr
Fichtners Tellergericht: Moses für die Mundpflege

FICHTNERS TELLERGERICHT

Moses für die Mundpflege

Okay, wir haben erst November. Aber in Sachen Essen ist es ja nie zu früh, um sich gute Vorsätze fürs neue Jahr auszudenken. Ullrich Fichtner hat deswegen mal ein bisschen Moses gespielt - und vier Gebote für gaumengefälliges Besseressen aufgestellt. mehr... [ Forum ]

31.10.2008, 11:32 Uhr
Fichtners Tellergericht: Regional phänomenal

FICHTNERS TELLERGERICHT

Regional phänomenal

Die Normandie, das ist eine Genießerregion, ein Gourmetlandstrich, ein Geschmackseldorado. Aber nicht, was die Restaurants angeht, sondern in puncto Zutaten: Was Land und Meer, Strauch und Acker zu bieten haben - hier ist es besonders lecker. Von Ullrich Fichtner mehr...

24.10.2008, 12:14 Uhr
Fichtners Tellergericht: Wo Genuss zusammenschweizt

FICHTNERS TELLERGERICHT

Wo Genuss zusammenschweizt

Ein Klischee, das man sich auf der Zunge zergehen lassen kann: Die Schweiz steht für Qualität, auch kulinarisch. Ullrich Fichtner genoss in Zürich die bewährte Mischung aus Rustikalem und Edlem. So lässt sich auch eine Bankenkrise verdauen. mehr...

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Fichtners Tellergericht

ULLRICH FICHTNER

Jahrgang 1965, ist SPIEGEL- Reporter mit Dienstsitz Paris und Autor des Buches "Tellergericht – Die Deutschen und das Essen", erschienen in der Deutschen Verlags- Anstalt.


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